Chế độ ăn uống tự nhiên là chế độ ăn thiên về thực vật, hay ăn chay. Tất cả mọi dưỡng chất đều bắt nguồn từ thực vật. Con người về bản chất là một thực thể sống ăn thực vật ( theo cấu tạo răng của loài người). Ăn chay còn để góp một phần vào bảo vệ môi trường. Và nếu xét trên khía cạch tâm linh, ăn chay là cách để giữ giới và giải nghiệp.
Mình đã từng thử qua chế độ ăn của các yogi trên dãy Himalaya, được mô phỏng lại trong quyển “Suối nguồn tươi trẻ” kết hợp kiến thức từ tập sách “Nhân tố enzim” trong vòng 1 tháng. Quả thực sau khi ăn mình thấy cơ thể khoẻ hơn, nhẹ nhàng hơn, mình giảm được hơn 5kg trong vỏn vẻn chỉ 1 tháng. Tuy nhiên chế độ ăn quá hà khắc không phải ai cũng thực hiện được, vừa phải có đầy đủ kiến thức và phải bỏ thời gian, công sức học và chế biến món ăn. Sau một tháng ăn chay nhưng bận rộn với công việc 14 tiếng một ngày, mình không cân bằng được đầy đủ các nhóm chất và cảm thấy cơ thể đang bị sụt cân quá đà. Mình dừng lại. Sau nhiều cuộc thử tập ăn chay khác nhau, mình nhận ra rằng không cần quá lý thuyết và áp dụng rập khuôn các lối ăn truyền thống quá hà khắc. Chỉ cần chúng ta bắt đầu bằng việc chọn cho mình việc hấp thụ thức ăn từ thực vật thay vì động vật, phối hợp đủ các loại thức ăn theo nhóm chất bên dưới, bạn sẽ có đầy đủ sức khoẻ để chinh phục yoga. Không cần thiết và cũng không đòi hỏi phải cân đo đong đếm, phân tích từng miếng ăn, sẽ tốt hơn nếu chúng ta giữ thực đơn của mình càng gần với tự nhiên càng tốt.
Các nhóm chất cần được cung cấp cho cơ thể gồm bốn yếu tố: (1) protein hay chất đạm, (2) cacbohydrat hay tinh bột, (3) hydrocacbon hay chất béo, (4) chất khoáng.
Vậy trong mỗi bữa ăn, bạn nên có đầy đủ các nhóm chất này. Các yếu tố này có nhiều trong rau củ hơn mô động vật. Ăn chay hay chế độ ăn thiên về thực vật khiến cơ thể khoẻ mạnh hơn về thể chất lẫn tinh thần. Dưới đây là các loại thực vật bạn có thể lựa chọn phối hợp để có một bữa ăn chay đủ chất và ngon miệng.
- Protein: có nhiều trong các loại đậu, hạt, sữa, phô mai, nấm
- Tinh bột: bột mì, yến mạch, gạo và các loại ngũ cốc khác
- Chất béo: hầu như các loại thức ăn chứa nhiều protein và các loại rau chứa dầu đều cung cấp hydrocarbon hay chất béo
- Chất khoáng: các loại rau quả
- Các loại rau có thể ăn sống như xà lách, rau chân vịt, cải bắp và cà chua chứa 3 nhóm vitamin quan trọng A, B và C. Vitamin A và B có thể không bị mất đi nhiều khi luộc, nhưng lại bị phân huỷ khi chiên. Vitamin C nhanh chóng bị phân huỷ bởi nhiệt độ, làm khô, làm mất nước, bảo quản, đóng hộp và rửa
- Trái cây tươi như cam, chanh, dứa,… chứa nhiều vitamin
Nếu ăn cơm, một ngày đi chợ chúng ta chỉ cần mua một ít rau, vài củ quả tươi, nấm, sữa là đã đầy đủ dưỡng chất cho cả ngày.
Một vài lưu ý:
- Nên kiêng các loại thực phẩm chế biến sẵn và các loại đồ hộp
- Nên ăn bánh mì nguyên cám mà bột được nghiền bằng cối đá và không trộn thêm bất cứ thành phần tổng hợp nào
- Không nên dùng các sản phẩm được chế biến từ đường trắng và các sản phẩm từ tinh bột chế, đồ uống có gas, đồ tráng miệng.
- Ăn thực phẩm hữu cơ nếu có thể
Phòng tránh bệnh tật có hiệu quả chỉ khi chúng ta thực hành 5 qui tắc vàng cho sức khoẻ:
(1) luyện tập đúng cách để tăng cường tuần hoàn máu
(2) hít thở đúng nhằm hấp thụ nhiều hơn khí oxy
(3) thư giãn đúng cho thân-tâm-trí
(4) chế độ ăn uống tự nhiên
(5) tư duy tích cực và tập trung tâm trí
Chúc mọi người có những bữa ăn thanh khiết, đầy đủ dinh dưỡng và khoẻ mạnh nhé!
Namaste
Abhaya